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GASTRONOMÍA ISLANDESA

Islandia es una isla, por lo que su gastronomía está basada principalmente en el pescado. Bacalao, truchas y salmón están muy presentes en la dieta, aunque también hay lugar en ocasiones para platos como la ballena.

El cordero es la carne más habitual.

La cocina islandesa se ha tenido que adaptar al aislamiento del resto del mundo y a las duras condiciones climatológicas del país, por lo que son muy utilizadas técnicas de conservación como el ahumado, las salazones o el secado.

Hákarl, tiburón fermentadoAunque los alimentos son de una calidad inmejorable, ya que el pescado es muy fresco y las ovejas y otros animales se crían de forma natural sin hormonas ni ningún otro aditivo, la gastronomía islandesa tiene platos que no son aptos para cualquier estómago, dada la diferencia de sabores y preparación. Es el caso del hákarl, plato consistente en tiburón, que primero se deja fermentar, enterrándolo durante al menos mes y medio, y después se seca, o del hrútspungur, una especie de pastel de testículos de carnero macerados.

En otros platos se utilizan ingredientes que resultan extraños para la mayoría de los países, como la carne de ballena o los frailecillos.

Carne de ballenaUna vez al año, durante el Þorrablót, fiesta islandesa que coincide con los meses de enero y febrero, se come el Þorramatur, una comida muy típica que consiste en una recopilación de platos tradicionales. Algunos de ellos son el Svið, cabeza de cordero cocida, el Harðfiskur, pescado seco, Súrmatur, un plato de carne, Rófustappa, puré de nabo, Lifrarpylsa, embutido de hígado de oveja, Síld, pescado marinado, Rúgbrauð, un tipo de pan, etc.

La bebida alcohólica nacional es el Brennivín, licor de pulpa de patata, aunque también gozan de gran fama las cervezas.

Un producto muy común en las casas islandesas es el Skyr, producto lácteo con un sabor algo parecido al del queso y que se emplea para consumir directamente, pero también para cocinar.

La mayoría de los turistas coinciden en que los perritos calientes islandeses son los mejores del mundo.

Fotos: moohaha

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